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🧀チーズの日

ナマステ〜🧀

本日11/11は「 チーズの日 」チーズを食べなくちゃ

 

日本人と”チーズ”の出会いは、およそ6世紀の飛鳥時代にさかのぼり当時のことが記録された『右官史記』の中に「文武天皇四年(西暦700年)10月(新暦11月)文武天皇が使いをつかわし、“蘇(そ)”をつくらしむ」という記述があります。ここで記されている“蘇(そ)”が現在の日本のチーズの元祖と言われるもの。

また、旧暦10月は新暦では11月になります。
そこで、1992年に日本人にもっとチーズに親しんでもらうため、覚えやすい11月11日を記念日とし、チーズの日が誕生しました。

( 雪印メグミルクさんチーズの歴史Q&A ページより )

 

 

ポカラの大人気ハニーチーズナンにも

美味しいポカラオリジナルのチーズが使われています!

 

 

チーズには大きく8種類のタイプに分けられます。

いつもお世話になっているチーズの種類を少しだけ紹介します!

( 雪印メグミルクさんチーズ辞典 ページより )

 

★フレッシュタイプ

一般に熟成させないチーズの総称。

ヨーグルト状のかたまりから水分(ホエー)を排出させた水分の多いもの

 

モッツァレラ・・

見た目は表面がツルツルと滑らかで、よく「つきたてのお餅のよう」と表現され、熱を加えるとトロリとして、モッツァレラ独特の糸引きが楽しめます。

 

 

クリームチーズ・・

白くて柔らかく、きめ細かいフレッシュタイプのチーズです。

乳酸菌由来の酸味と乳脂肪の豊かな味わいで、なめらかな舌ざわりが特徴!

 

 

★白カビタイプ

表面が白かびで覆われている柔らかいチーズのこと。

切断した内部は白・クリーム色で、熟成が進むにつれて表皮に赤茶色の斑点が出てきて、中身がやわらかくなり、とろりと流れ出すほどになります。

 

カマンベールチーズ・・

表皮が白カビに覆われ、中がやわらかい小型のチーズです。

内部はクリーム色で、熟成が進んだものはトロリとしており上品でクリーミーな味わいで食べやすく人気が高いチーズ!

 

 

★青カビタイプ

ブルーチーズと呼ばれ一般にも楽しまれるようになった青かびで熟成させたチーズ。独特の刺激的な味と香りが特徴です。

 

ゴルゴンゾーラ ・・

イタリアの代表的なチーズの一つで世界三大ブルーチーズとしてフランスのロックフォール、イギリスのスティルトンと並んで広く知られています。

 

 

フルムダンベール・・

フランス中南部のチーズで、酪農家たちから「高貴な青カビ」と呼ばれています。

独特の刺激やコクがありますが、見た目の青カビの多さに比べるとマイルドな味わいです。

 

 

★ハードタイプ

一般に脂肪・水分が少ないタイプのチーズで長期保存を目的に作られたもの。

製造過程で行う加湿やプレスの程度によって熟成期間や固さが異なり、ソフトタイプにはない旨味を楽しめます。

 

チェダー・・

現在世界中で最も生産物量の多いチーズではっきりとした強い味が特徴!

薄黄色からオレンジ色のものがあります。

 

 

ミモレット・・

断面が明るいオレンジ色をした丸いチーズ!

熟成が進む前はやわらかさもありますが、熟成が進むと水分も減り、熟成具合によっては外皮にナイフが入らないくらい硬くなります。

 

 

 

だだいまポカラでは世界のチーズを楽しめる

[ 🧀とろ~りプレミアムチーズフェア ] を大好評にて開催中!

チーズの日はポカラのチーズナンで決定!!!

 | 🧀チーズの日 | 
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